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     在項(xiàng)目開(kāi)展前期，項(xiàng)目導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)親自來(lái)到酒店，和企業(yè)主理人、門(mén)店經(jīng)理面對(duì)面溝通洽談，了解主理人對(duì)于企業(yè)服務(wù)提升的戰(zhàn)略目標(biāo)，企業(yè)目前的服務(wù)現(xiàn)狀，服務(wù)團(tuán)隊(duì)的基本情況，結(jié)合調(diào)研情況，制定了貼合企業(yè)需求的周密的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)共創(chuàng)和訓(xùn)練安排表，為項(xiàng)目的圓滿(mǎn)完成奠定了非常好的基礎(chǔ)。

服務(wù)流程升級(jí)共創(chuàng)

     餐飲服務(wù)就是為客戶(hù)創(chuàng)造美好生活！服務(wù)就是創(chuàng)造美、感受美、分享美！所有菜品、環(huán)境都需要服務(wù)來(lái)表達(dá)！餐飲之間的競(jìng)爭(zhēng)就是服務(wù)之間的競(jìng)爭(zhēng)，高端餐飲的服務(wù)就是圍繞品牌文化設(shè)計(jì)出標(biāo)準(zhǔn)，然后呈現(xiàn)出來(lái)。

共創(chuàng)會(huì)

     在第一天的共創(chuàng)過(guò)程中，候老師通過(guò)對(duì)于餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)與客戶(hù)需求的深刻分析，統(tǒng)一管理人員思想，引起對(duì)于服務(wù)升級(jí)的高度共識(shí)。對(duì)于服務(wù)設(shè)計(jì)如何去做，通過(guò)案例分享、服務(wù)設(shè)計(jì)工具的解讀，讓經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)建立服務(wù)升級(jí)的初步框架。

      通過(guò)【微服務(wù)體系藍(lán)圖】【客戶(hù)體驗(yàn)地圖】全面梳理服務(wù)流程，發(fā)現(xiàn)服務(wù)痛點(diǎn)，讓服務(wù)升級(jí)；通過(guò)【服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程共創(chuàng)】設(shè)計(jì)服務(wù)行為，讓培訓(xùn)更落地；通過(guò)【服務(wù)儀式感設(shè)計(jì)與服務(wù)話(huà)術(shù)設(shè)計(jì)》讓服務(wù)產(chǎn)生品牌差異化；

     通過(guò)引導(dǎo)管理人員在服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，思考服務(wù)升級(jí)細(xì)節(jié)點(diǎn)。 深度挖掘本味私宴的不同點(diǎn)，把這個(gè)差異化放大、做好，繼而成為企業(yè)的服務(wù)品牌亮點(diǎn)。通過(guò)共創(chuàng)提煉了本味九大服務(wù)細(xì)節(jié)。

服務(wù)禮儀訓(xùn)練

     行勝于言，員工的服務(wù)行為儀態(tài)會(huì)說(shuō)話(huà)，大方得體的服務(wù)儀態(tài)是企業(yè)樹(shù)立形象的標(biāo)準(zhǔn)，是尊重服務(wù)客戶(hù)的需要。掌握好服務(wù)儀態(tài)禮儀，修飾你的儀態(tài)美，從細(xì)微中去感受你的專(zhuān)業(yè)和品質(zhì)。此次禮儀訓(xùn)練分別在漢口店和武昌店兩個(gè)門(mén)店單獨(dú)進(jìn)行。

    培訓(xùn)中，候老師采用優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例全方位分析了用心服務(wù)的深刻涵義，著重以客戶(hù)需求為導(dǎo)向，提出打造本味私宴三心（自信心、愛(ài)心、熱心）服務(wù)體系等新理念，強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)服務(wù)的重要性；

     講授中通過(guò)互動(dòng)游戲、實(shí)戰(zhàn)式訓(xùn)練教導(dǎo)參訓(xùn)人員，對(duì)服務(wù)中站姿、坐姿、呈遞、鞠躬、走姿、指引手勢(shì)等服務(wù)禮儀進(jìn)行了細(xì)致講解和指導(dǎo)，同時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿式進(jìn)行了示范，并對(duì)不規(guī)范的動(dòng)作進(jìn)行了糾正，學(xué)習(xí)氛圍非常融洽。

服務(wù)儀式感與話(huà)術(shù)培訓(xùn)

     高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代，高端餐飲企業(yè)對(duì)自己提出了更高的要求，對(duì)于服務(wù)的要求越來(lái)越高，語(yǔ)言表達(dá)以及儀式感的呈現(xiàn)逐步成為一個(gè)新的餐飲技能，被廣泛運(yùn)用在服務(wù)技能培訓(xùn)當(dāng)中。餐飲服務(wù)人員除了良好的對(duì)客溝通需要用到語(yǔ)言表達(dá)外，在餐廳環(huán)境講解、品牌講解、菜肴講解等方面都需要服務(wù)人員擁有專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)言表達(dá)和講解的能力。為了增強(qiáng)本味服務(wù)人員服務(wù)儀式感，在此次項(xiàng)目輔導(dǎo)中，就服務(wù)儀式感打造進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的講解與實(shí)操訓(xùn)練。

服務(wù)美學(xué)修養(yǎng)插花實(shí)操

項(xiàng)目產(chǎn)出

學(xué)員收獲